Descrizione
Picinisco, è il centro territoriale del Pecorino di Picinisco Dop e di altri formaggi tradizionali a latte crudo proveniente da animali allevati al pascolo prodotti senza alcun utilizzo di fermenti selezionati o naturali, che s’impongono in particolare sul mercato locale. Con il Concorso Pascolo e alpeggio italiano, si vogliono evidenziare le finalità della manifestazione nazionale Pastorizia in Festival, promuovendo cultura casearia anche con l’organizzazione di momenti formativi, sia per le aziende sia per i consumatori, all’interno della manifestazione estiva e, in diverse modalità, durante tutto l’anno.
Il Concorso Pascolo e alpeggio italiano premia i formaggi “naturali” prodotti nel territorio nazionale, da aziende
agricole o da caseifici, che trasformano il latte crudo munto da animali allevati allo stato brado o semi brado che si alimentano nei pascoli o negli alpeggi.
